SHOCUTE

＜ジンバラン周辺＞

【ショキュート】KIHACHI出身のシェフがこだわる２種類の熟成肉！とは

KIHACHIで修行されその後Water Grill Oyster Bar などを手掛けられた、シェフ町野さんがこだわる２種類の熟成牛。
その魔法の製法はアランデュカスのヘッドハンティングを断った後輩から教えてもらったもの。
普通のレストランだどウェットエイジングとドライエイジングどちらかを選択して管理するしているが、こちらではその両方を選択している（こだわりの製法の概要は店内のメニューにも記載されている）

おすすめは熟成肉で仕上げたアンガスサーロインステーキ！
店名がついた、ダブルセンスソース・にんにく醤油・オリーブソース・わさび・ハーブの６種類のソースを少しづつ楽しむこともできる。

バリの伝統的なサラダで屋台などでランチに食べられている　ガドガドサラダ　を少しアレンジを加え食べやすく提供している。

コンベクションオーブンで１０時間ほどじっくり焼き上げた
　ベビーバックリブ　も最高で肉が骨からフォークで切れ目を入れたくても丁寧に離れていく状態が最高である。

また、健康、美容などにもこだわり、訪問時は夕食の時間だったが朝食時はブッフェ形式でデトックスウォーター、スーパーフードコーナーなどもありグルテンフリーのメニューも取り揃えている。
今NYで流行のコールドプレスジュースが飲み放題でダイエット・疲労回復・美肌効果も期待でき、シェフや欧米のお客様から世界一と称される
トリュフ風味エッグベネディクトもあるとのこと
（宿泊客以外でも朝食RP200,000にて利用できる）

これからも進化することを宣言している町野シェフ。何度行っても楽しめるレストランである。

大坂　寿徳

在住歴　4年